1.應(yīng)將酵母溶于溫水中.
理由：
（1.）酵母菌在分解淀粉的過程中產(chǎn)生二氧化碳.
（2.）酵母菌在低溫時活性較低,在人體溫度范圍時活性較高,.開水則會滅活酵母菌,所以要用溫水.
2.微生物
肉湯變酸是因為空氣中的細(xì)菌所引起.巴斯德使用了曲徑瓶,打斷后瓶子的瓶口朝上,空氣中的細(xì)菌由于重力的原因落進(jìn)肉湯中.而曲徑瓶不僅不便于空氣流動還使細(xì)菌受重力原因下降到曲頸周圍,無法進(jìn)入瓶中,所以肉湯中就沒有細(xì)菌.