首先,你要知道理想蛋白質(zhì)的概念,是指這種蛋白質(zhì)的氨基酸在組成和比例上與動(dòng)物所需蛋白質(zhì)的氨基酸的組成和比例一致,包括必需氨基酸之間以及必需氨基酸和非必需氨基酸之間的組成和比例,動(dòng)物對(duì)該種蛋白質(zhì)的利用率應(yīng)為100% .
而一般的的蛋白質(zhì)原料中各種AA的比例間并不平衡.含量最少的AA就使整個(gè)蛋白利用水平降低,就是所謂的限制性AA.這個(gè)時(shí)候,我們就需要添加另外的含有這種AA的蛋白質(zhì)原料.使各種AA之間的比例盡量滿足理想蛋白質(zhì)的要求.
這樣,幾種蛋白質(zhì)一起使用,利用率就比單一蛋白的利用率高的多.