首先蔬菜容易富集硝酸鹽,因為蔬菜吸收氮的形式主要就是通過硝酸根吸收.富集后的硝酸鹽在蔬菜被摘取后會被微生物轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽,所以說蔬菜要盡快吃掉就是這個原因,蔬菜被吃進(jìn)人體后不會被轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽,否則人類早就被毒殺完了.
無土培植的蔬菜不一定比有土的硝酸鹽含量高這取決于有土和無土中硝酸根的多少,不過一般來說無土中的要多些,因為無土中的硝酸鹽含量比較標(biāo)準(zhǔn),而自然界中絕大多數(shù)土壤含氮都不是很多的.
用有機質(zhì)做基質(zhì)培育的無土和營養(yǎng)液的含硝酸鹽是差不多的,因為用基質(zhì)的無土一樣要澆灌營養(yǎng)液,所以兩者含硝酸根差不多,當(dāng)然如果使用不同濃度的營養(yǎng)液自然會有所區(qū)別.