主要是溫度,濃度.
DNA變性黏度降低是因?yàn)镈NA變性是解鏈,
蛋白質(zhì)變性黏度升高因?yàn)槠湟患?jí)以上結(jié)構(gòu)被破壞,成為貝塔狀多肽鏈.不好意思，我天資愚鈍，請(qǐng)?jiān)俳忉屒宄┖脝嶂饕菑慕Y(jié)構(gòu)上看，結(jié)構(gòu)決定性質(zhì)。蛋白質(zhì)存在一、二、三、四級(jí)結(jié)構(gòu)變性后破壞了其空間結(jié)構(gòu)，本來(lái)蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)可大致上認(rèn)為是球狀體不對(duì)稱系數(shù)為1，當(dāng)它的球狀結(jié)構(gòu)被破壞時(shí)，它就發(fā)生線性轉(zhuǎn)化，不對(duì)稱系數(shù)就會(huì)增大，不對(duì)稱系數(shù)越大，粘度就會(huì)增大。同樣DNA分子未變性時(shí)，分子呈纖維狀，變性后轉(zhuǎn)變?yōu)闊o(wú)規(guī)則線團(tuán)不對(duì)稱系數(shù)減少，粘度就減少