影響酶作用的因素：影響酶促反應(yīng)的因素常有酶的濃度、底物濃度、pH值、溫度、抑制劑、激活劑等.其變化規(guī)律有以下特點(diǎn)：
①酶濃度對酶促反應(yīng)的影響：在底物足夠,其它條件固定的條件下,反應(yīng)系統(tǒng)中不含有抑制酶活性的物質(zhì)及其它不利于酶發(fā)揮作用的因素時(shí),酶促反應(yīng)的速度與酶濃度成正比,如下圖所示.
②底物濃度對酶促反應(yīng)的影響：在底物濃度較低時(shí),反應(yīng)速度隨底物濃度增加而加快,反應(yīng)速度與底物濃度近乎：成正比,在底物濃度較高時(shí),底物濃度增加,反應(yīng)速度也隨之加快,但不顯著；當(dāng)?shù)孜餄舛群艽笄疫_(dá)到一定限度時(shí),反應(yīng)速度就達(dá)到一個(gè)最大值,此時(shí)即使再增加底物濃度,反應(yīng)也幾乎不再改變.如下圖所示.
③pH對酶促反應(yīng)的影響：每一種酶只能在一定限度的pH范圍內(nèi)才表現(xiàn)活性,超過這個(gè)范圍酶就會(huì)失去活性.其特點(diǎn)如下圖中曲線變化所示.在一定條件下,每一種酶在某一定PH時(shí)活力最大,這個(gè)pH稱為這種酶的最適pH.
④溫度對酶促反應(yīng)的影響：酶促反應(yīng)在一定溫度范圍內(nèi)反應(yīng)速度隨溫度的升高而加快；但當(dāng)溫度升高到一定限度時(shí),酶促反應(yīng)速度不僅不再加快反而隨著溫度的升高而下降.在一定條件下,每一種酶在某一定溫度時(shí)活力最大,這個(gè)溫度稱為這種酶的最適溫度