發(fā)酵粉含碳酸鈉,碳酸鈉加熱后放出二氧化碳,使面團從內(nèi)部膨脹,而變得松軟可口
雞蛋冒氣泡是因為碳酸鈣與鹽酸反應(yīng)生成二氧化碳,沉入是因為蛋殼反應(yīng)后,相對密度產(chǎn)生變化,大于溶液而下沉,上浮是由于反應(yīng)所產(chǎn)生的氣體積聚在蛋殼內(nèi),又使相對密度變化,小與溶液而上浮,但因為下沉的時候,蛋殼大部分都接觸到溶液,開始大面積反應(yīng),當上浮到一定程度的時候,由于蛋殼已差不多全部都接觸到鹽酸而開始反應(yīng),使蛋殼的致密物質(zhì)松散,從而再次下沉,這次就不會再上浮了,
饅頭面包等發(fā)面食品的一個特點是面團中有許多小孔,它們使發(fā)面食品松軟可口.根據(jù)發(fā)酵粉可與面粉,水混合直接制作發(fā)面食品的事實,說明碳酸氫鈉在其中的作用.
饅頭面包等發(fā)面食品的一個特點是面團中有許多小孔,它們使發(fā)面食品松軟可口.根據(jù)發(fā)酵粉可與面粉,水混合直接制作發(fā)面食品的事實,說明碳酸氫鈉在其中的作用.
雞蛋殼的主要成分是碳酸鈣,將一個新鮮的雞蛋放在盛有足量稀鹽酸的玻璃杯中,克觀察到雞蛋一邊冒氣泡一邊沉到杯底,一會兒又慢慢上浮,到接近液面時候又下沉,這是怎么回事?
雞蛋殼的主要成分是碳酸鈣,將一個新鮮的雞蛋放在盛有足量稀鹽酸的玻璃杯中,克觀察到雞蛋一邊冒氣泡一邊沉到杯底,一會兒又慢慢上浮,到接近液面時候又下沉,這是怎么回事?
化學(xué)人氣：190 ℃時間：2020-09-20 06:53:16
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