堿和小蘇打做面食效果有什么不同
堿和小蘇打做面食效果有什么不同
其他人氣：360 ℃時間：2019-10-04 05:09:54
優(yōu)質解答
蒸饅頭的時候放堿面或者小蘇打都可以.如果是用酵母粉發(fā)的面,可以不放任何東西.但是如果是用老面（上次發(fā)面時留下的一小團面,里面有發(fā)酵菌）發(fā)的面,必須用堿面或者小蘇打,要不然太酸了.做面條和面的話可以加堿面或者加點鹽或者也可以什么都不加,但是不能放小蘇打.
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