饅頭蒸熟的過程主要是物理變化.
饅頭在加熱的過程中,面團內(nèi)部的氣泡受熱膨脹,形成無數(shù)個氣泡眼.
把整個面團都膨脹變大了也變松軟了.
當(dāng)然內(nèi)部氣體的形成是化學(xué)變化,如果是發(fā)面饅頭是靠純堿與酸反應(yīng)生成二氧化碳,酵母饅頭是酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生二氧化碳.但是這些化學(xué)反應(yīng)在蒸饅頭之前就大部分已經(jīng)完成了,即使反應(yīng)全部完成停止了,蒸的時候還是會膨脹起來的.
就題目本身而言并不是很明確,我覺得它主要考的是蒸饅頭的變大過程,所以還是選擇物理變化更好.