果酒暴露在空氣中為什么會(huì)變酸?
果酒暴露在空氣中為什么會(huì)變酸?
是哪種微生物作用的結(jié)果？
是哪種微生物作用的結(jié)果？
生物人氣：701 ℃時(shí)間：2019-12-13 17:46:54
優(yōu)質(zhì)解答
很久以前,人們發(fā)現(xiàn)果酒暴露在空氣中會(huì)變酸,水果放久了會(huì)有酒味,并把這種現(xiàn)象稱(chēng)為發(fā)酵（ferment）.但直到近代人們才認(rèn)識(shí)到發(fā)酵現(xiàn)象是由微生物引起的.而發(fā)酵技術(shù)是指利用微生物的發(fā)酵作用,運(yùn)用一些技術(shù)手段控制發(fā)酵過(guò)程,大規(guī)模生產(chǎn)發(fā)酵產(chǎn)品的技術(shù).人們常常利用發(fā)酵技術(shù)生產(chǎn)各種各樣的食品.
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