將溫開(kāi)水與糖、酵母混合攪拌的過(guò)程是為酵母與糖分均勻分布,有利于菌種發(fā)酵的準(zhǔn)備過(guò)程,并非發(fā)酵過(guò)程；菌種與水、糖分接觸后酵母菌將糖分分解轉(zhuǎn)化并不斷自身繁殖的過(guò)程才是發(fā)酵過(guò)程；水、糖、淀粉等“養(yǎng)分”與酵母菌充分混和后,發(fā)酵過(guò)程開(kāi)始就不需要攪拌；
酵母菌的適宜生長(zhǎng)溫度是在30℃左右,溫度過(guò)高酵母菌會(huì)被殺死,過(guò)低會(huì)影響活動(dòng)能力,使發(fā)酵過(guò)程變慢,因此有介紹“將瓶子放在陽(yáng)臺(tái)上”.目的是利用陽(yáng)光照射產(chǎn)生的溫升,使發(fā)酵環(huán)境保持較合適的溫度；有利于發(fā)酵過(guò)程的進(jìn)行.
酵母菌發(fā)酵過(guò)程中的問(wèn)題
酵母菌發(fā)酵過(guò)程中的問(wèn)題
書(shū)上說(shuō)：在一杯溫開(kāi)水中加入一大勺糖和一小包酵母,進(jìn)行攪拌.——這個(gè)過(guò)程是發(fā)酵嗎?酵母菌的發(fā)酵不是需要缺氧環(huán)境嗎?有個(gè)題目也特別提到發(fā)酵過(guò)程中不用攪拌,這是使它有氧呼吸嗎?
還有,為什么將瓶子放在窗臺(tái)上……（有特殊用意嗎?）
謝謝!
書(shū)上說(shuō)：在一杯溫開(kāi)水中加入一大勺糖和一小包酵母,進(jìn)行攪拌.——這個(gè)過(guò)程是發(fā)酵嗎?酵母菌的發(fā)酵不是需要缺氧環(huán)境嗎?有個(gè)題目也特別提到發(fā)酵過(guò)程中不用攪拌,這是使它有氧呼吸嗎?
還有,為什么將瓶子放在窗臺(tái)上……（有特殊用意嗎?）
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生物人氣：517 ℃時(shí)間：2020-04-29 10:05:39
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