冷凍之后,豆腐本身會發(fā)生冷縮,豆腐內(nèi)部水分結(jié)冰,冰的體積大于水并且為固態(tài)致使豆腐內(nèi)部有孔狀.
所以待溶化擠掉水分豆腐內(nèi)部產(chǎn)生氣孔狀!由于豆腐被凍自身冷縮緣故豆腐變的有韌性!
把新買的一塊豆腐放入冰箱冷凍室,隔一段時間后把凍豆腐拿出,待水融化后擠掉豆腐中的水分,觀察豆腐的形
把新買的一塊豆腐放入冰箱冷凍室,隔一段時間后把凍豆腐拿出,待水融化后擠掉豆腐中的水分,觀察豆腐的形
形狀發(fā)生改變,為什么?
形狀發(fā)生改變,為什么?
其他人氣：381 ℃時間：2019-11-06 03:35:45
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