牛奶中的蛋白質(zhì)80％為酪蛋白,牛奶的酸堿度在4.6以下時,大量的酪蛋白便會發(fā)生凝集、沉淀,
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最近看網(wǎng)頁搜尋飲食禁忌,發(fā)現(xiàn)牛奶不適宜跟果汁混在一起喝,但是我很喜歡喝營養(yǎng)快線呀,那還能繼續(xù)何嗎?
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其他人氣：581 ℃時間：2020-03-24 16:34:46
優(yōu)質(zhì)解答
不是4.6以下,是在4.6左右,那是酪蛋白的等電點,酪蛋白易沉淀.酪蛋白含有很多組分的,包括α-CN,β-CN,κ-CN等,但是在消化道里酶會水解酪蛋白的各個組分,所以沒有問題.
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