古稱鳧茈,又稱烏芋.今有些地區(qū)名地栗、地梨、馬蹄.多年生草本植物,種水田中.地下莖為扁圓形,表面呈深褐色或棗紅色.肉白色,可食.荸薺“味甘、微寒,滑、無毒”.其功能“消渴痹熱,溫中益氣,下丹石,消風(fēng)毒,除胸中實(shí)熱氣,可作粉食.因?yàn)檩┧j生長(zhǎng)在泥中,外皮和內(nèi)部都有可能附著較多的細(xì)菌和寄生蟲,所以不宜生吃,一定要洗凈煮透后方可食用,而且煮熟的荸薺更甜.
　　李時(shí)珍所著《本草綱目》對(duì)其植物形狀及栽培法有詳細(xì)描述.中國長(zhǎng)江以南各省栽培普遍.安徽無為、廣西桂林、浙江余杭 、江蘇高郵和福建福州、湖北漢口及當(dāng)陽的雙蓮為著名產(chǎn)地.用球莖繁殖.萌發(fā)后,先形成短縮莖,其頂芽和側(cè)芽向上抽生的綠色葉狀莖細(xì)長(zhǎng)如管而直立.葉片退化成膜片狀,著生于葉狀莖基部及球莖上部,光合作用靠綠色葉狀莖進(jìn)行.自母株短縮莖向四周抽生匍匐莖,尖端膨大為新的球莖.穗狀花序,小花呈螺旋狀貼生.小堅(jiān)果,果皮革質(zhì),不易發(fā)芽.
　　種薺于15℃萌芽 ,25℃ 開始分蘗 ,30℃植株旺盛生長(zhǎng),氣溫降至20℃以下時(shí)球莖形成.一般在早春選頂芽和側(cè)芽健全的種薺在室外苗床育苗,經(jīng)常保持濕潤(rùn).約15～20天即可成苗,供大田栽植.株行距一般 30 厘米×60 厘米,畝栽約3000穴.分蘗和分株期間保持一定水層并追施氮肥.球莖形成前追施磷肥和鉀肥,對(duì)提高產(chǎn)量和改進(jìn)品質(zhì)有顯著效果.主要病蟲害有枯萎病、螟蟲等.
　　荸薺球莖約含碳水化合物21%,蛋白質(zhì)1.5%,可生食或熟食.也能加工罐藏或作提取淀粉的原料.中醫(yī)藥學(xué)認(rèn)為有止渴、消食、解熱功能.
　　長(zhǎng)在水中.分布
　　原產(chǎn)印度,中國主要分布于廣西、江蘇、安徽、浙江、廣東、湖南、湖北、江西等低洼地區(qū).河北部分地區(qū)也有分布.