5 冷藏前準(zhǔn)備
5門滅菌
冷庫 按 ( 10-15)g/m'的用量燃燒硫磺熏蒸,或用(1^-2)%甲醛(福爾馬林)噴灑.進(jìn)行熏蒸滅菌時,
可將各種容器,架桿等一并放在庫內(nèi),密閉(24-48)h,再通風(fēng)排盡殘藥.
5.2 挑選與預(yù)冷
5.2.1 對不同產(chǎn)地、不同批次、不同等級的蒜墓,應(yīng)分別碼放在預(yù)冷間或陰涼通風(fēng)處散熱(采用通風(fēng)預(yù)
冷等方式,使其溫度迅速下降).同時按4.2進(jìn)行挑選整理.
5.2.2 將符合質(zhì)量要求的蒜鑒荃苞對齊后,用塑料繩(帶)捆在距墓苞(3-5)cm的簽莖部位上,每捆質(zhì)
量(0.5- 1.0) kg,若采用塑料大帳氣調(diào)冷藏,應(yīng)將墓梢去掉,保留墓苞(4-6)cm,6 冷藏方法
6.1 塑料薄膜袋氣調(diào)冷藏
6.1.1 當(dāng)蒜蔓品溫穩(wěn)定在.℃時,將蒜整墓梢向外裝人碼放在冷藏架上的塑料袋內(nèi),扎緊袋口,密封冷
藏.包裝材料及規(guī)格見附錄A(標(biāo)準(zhǔn)的附錄).
6.1.2 采取隨機取樣方法,按不同產(chǎn)地、不同批次、不同等級分別設(shè)代表袋進(jìn)行檢查測定.其數(shù)量每產(chǎn)
地、每批次、每等級不得少于3個重復(fù).
6.1.3 根據(jù)氣體指標(biāo)的要求開袋換氣,每次換氣(3-5)h(前期短,后期長).將袋內(nèi)氣體與大氣充分交
換后,袋內(nèi)殘留的二氧化碳濃度不得高于1000
6.2 塑料薄膜帳氣調(diào)冷藏
6.2.1 將捆成小捆的蒜荃,墓苞朝外均勻地碼放在冷藏的貨架上進(jìn)行預(yù)冷.每層碼放厚度(30^-35)
cm.待該品溫穩(wěn)定在0'C時按5.2.4進(jìn)行唆菌靈防腐處理.塑料薄膜帳的制作及規(guī)格見附錄A(標(biāo)準(zhǔn)的
附錄).
6.2.2 罩帳后蒜墓不得與塑料薄膜相接觸.封帳后,通過快速降氧或自然降氧,將帳內(nèi)氧和二氧化碳?xì)?br/>體含量調(diào)到所需指標(biāo).每天或隔天測定帳內(nèi)氧和二氧化碳的濃度.待二氧化碳逐步上升后,根據(jù)氣體指
標(biāo)的變化及時更換氫氧化鈣〔Ca(OH)2)(消石灰).氫氧化鈣的制作、保管與使用見附錄B(標(biāo)準(zhǔn)的附
錄).
了冷藏條件
7.1 冷藏的溫度、濕度和氣體成分指標(biāo)
冷藏 的溫 度、濕度和氣體成分指標(biāo)見表1.各項指標(biāo)的檢測見附錄C(標(biāo)準(zhǔn)的附錄).
表1 蒜墓冷藏的溫度、濕度和氣體成分指標(biāo)
項目指標(biāo)
品溫(0士0.5)C
庫內(nèi)相對濕度(85^95)%
氣體指標(biāo)
塑料薄膜帳
氧氣(2^5)%
二氧化碳(3-6) %,
塑料薄膜袋
氧氣(l-3)%
二氧化碳(10^-13)
7.1.1 塑料薄膜袋冷藏150天以內(nèi),二氧化碳的控制可采用高限指標(biāo),氧采用低限指標(biāo);150天以后二
氧化碳應(yīng)采用低限指標(biāo).氧采取高限指標(biāo).
7.1.2 氧與二氧化碳兩項指標(biāo)中,只要其中一項達(dá)標(biāo)時,即可開袋換氣.
了.2 空氣環(huán)流與空氣更換
7.2.1 塑料薄膜帳冷藏要每周進(jìn)行2^-3次帳內(nèi)氣體循環(huán),每次循環(huán)(15-20)min.
7.2.2 冷藏蒜荃的冷庫應(yīng)在冷藏中后期視天氣狀況和庫內(nèi)空氣狀況不定期的(每月2-3次)利用夜間
外部低溫,開啟通風(fēng)系統(tǒng)或開啟門窗,進(jìn)行庫內(nèi)空氣更新,換氣時不能造成庫內(nèi)溫度較大波動空氣更新
以利排除過多的二氧化碳和其他氣體.
8 冷藏期限
在確保上述各項技術(shù)條件的情況下,一般冷藏期為(150^300)天.若不符合上述技術(shù)條件,將會引起損害
有興趣了解詳細(xì).可以點擊我的“冷庫好冷”空間,那里有我的網(wǎng)上聯(lián)系方式.在這里就不說樂,說了就不能“顯示”我的回答了,點擊“回答者：冷庫好冷”就可以進(jìn)入了.