蛋白酶主要破壞蛋白質(zhì)的什么結(jié)構(gòu)而成多肽
蛋白酶主要破壞蛋白質(zhì)的什么結(jié)構(gòu)而成多肽
化學(xué)人氣：551 ℃時(shí)間：2020-05-11 14:51:21
優(yōu)質(zhì)解答
主要破壞蛋白質(zhì)的肽鍵（酰胺?。?br/>不同的蛋白酶所催化的肽鍵不同,即是不同的蛋白酶能使不同的肽鍵（不同的氨基酸形成的）斷裂.有可能某蛋白酶（或多種蛋白酶）水解蛋白質(zhì)時(shí)正好有單個(gè)的氨基酸生成.因此,蛋白質(zhì)在蛋白酶的催化下水解的產(chǎn)物不能理解為只有多肽,而應(yīng)該表述為主要產(chǎn)物是多肽,同時(shí)也有少量游離氨基酸生成.
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